Pizzastein Material - aus welchem Material besteht er eigentlich?

Wir von Pizzastein Test wollen Ihnen natürlich nicht nur zeigen, wozu ein Pizzastein dient, auch woraus er gemacht wird, gehört zu den entscheidenden Fragen. Erfahren Sie deshalb hier mehr zum Thema Pizzastein Material.

Wie aus dem heimischen Ofen ein Pizzaofen wird

Pizza auf Stein vor OfenSeit Jahrhunderten schon nutzen die Italiener die Baukunst des Pizzaofens, um ihre Pizzen knusprig und gleichzeitig saftig lecker zu bekommen. Pizzastein Test möchte Ihnen diese Bauweise und die verwendeten Materialien deshalb nicht vorenthalten. Unser Pizzastein Vergleich zeigt Ihnen deshalb welche Materialien zum Bau eines Pizzasteins verwendet werden.

Grundsätzlich ist ein Pizzastein in allen Farben und Formen erhältlich. Für die Verwendung in der Küche (sprich im Backofen) eignet sich meist ein (recht-)eckiges Exemplar, auf dem Grill wiederum kann ein runder Pizzastein von Vorteil sein.

Das Pizzastein Material besteht überwiegend aus den Natursteinen:

Pizzastein Material - Schamotte

Um eine knusprige Pizza herzustellen, bedarf es einem Pizzaofen bzw. Pizzastein. Der original italienische Pizzaofen ist deshalb aus dem Material Schamotte gemacht. Als Schamott oder auch Schamotte werden allgemeiner feuerfeste Steine aus Quarzsand bezeichnet. Neben einem Pizzastein aus Schamott werden auch andere Alltagsgegenstände aus diesem Material gefertigt, so beispielsweise:

  • Kachelöfen
  • Kamine

Pizzastein Schamott - Was das Material wirklich kann

Der Pizzastein Vergleich zeigt, dass die Verwendung von Schamott entscheidende Vorteile hat:

  • Ein Pizzastein aus Schamott kann sehr viel Wärme speichern und diese langsam und gleichmäßig wieder abgeben
  • Schamott(e) ist ein natürliches Material (doppelt gebrannter Ton) und damit für den Menschen völlig unbedenklich. Ein Pizzastein aus Schamott kann mit der Zeit leichte Ablösungen haben, durch seine Natürlichkeit ist aber auch das völlig unbedenklich
  • Durch die großen Poren kann Feuchtigkeit im Teig gut verdunsten, dadurch entsteht der knusprige Pizzaboden

Ein Pizzastein aus Schamott kann in allen Backöfen verwendet werden. Bei Pizzasteinen aus Schamott haben Sie eine große Auswahl.

Pizzastein aus Cordierit - Pizza auf dem Mineralstein

Ein Pizzastein aus Cordierit hat ebenso wie der Pizzastein aus Schamott einige Vorteile. Cordierit ist ein Pizzastein Material, dass wenig Wärmeausdehnung schafft, somit ist die Gefahr des Reißens weitesgehend gebannt. Die Pizzasteine aus Cordierit gibt es mittlerweile in glasierter und nicht-glasierter Ausführung. Der Pizzastein aus Cordierit ist außerdem:

  • aus feuerfestem Keramik
  • robust gegenüber Temperaturschwankungen (kann auch auf die Glut im Grill gelegt werden)
  • sehr leicht und schnell zu säubern

Pizzastein aus Keramik

Das Pizzastein Material Keramik ist eine sehr moderne Form beim Pizzabacken. Sie zeichnen sich vor allem durch ihr Leichtgewicht aus. Dadurch erhitzen die Pizzasteine auch schnell und Sie müssen nicht mehr so lange auf Ihre Pizza warten.

Einen Nachteil hat das Pizzastein Material Keramik allerdings doch: Es kühlt schneller ab als andere Natursteine, da die Wärme darin nicht so lange gespeichert werden kann.

Pizzastein aus Speckstein

Wir von Pizzastein Test wollen Ihnen auch das Material Speckstein nicht vorenthalten. Speckstein ist feuerfest und damit in unserem Pizzastein Vergleich ebenfalls ein nennenswertes Material. Er wird ebenfalls häufig beim Bau professioneller Steinöfen verwendet. Er besteht aus Mineral oder Gestein, unterschieden wird dabei nach jeweiliger Zusammensetzung.

Der Pizzastein Vergleich zeigt, dass nicht nur das Pizzastein Material wichtig ist, sondern auch dessen Höhe. Je dicker der Stein ist, desto länger dauert es bis er sich aufheizt, jedoch kann von einem dickeren Pizzastein sehr lange Wärme abgegeben werden.

Denken Sie deshalb am besten vor dem Kauf eines Pizzasteins darüber nach, was Ihnen beim Pizzabacken besonders wichtig ist.

Pizzasteine reinigen

Egal, ob der Pizzastein aus Schamott oder aus Cordierit ist, mit der Zeit merkt man seinen Gebrauch. Die Pizzasteine lassen sich meist jedoch ganz einfach reinigen. Dazu nutzt man häufig zuerst auch eine Rasierklinge, um die Reste abzukratzen. Die Flecken auf einem Pizzastein sind im Grunde genommen völlig unbedenklich, da Keime etc. durch die Hitze des Ofens bzw. des Grills abgetötet werden. Mehr zur Reinigung eines Pizzasteins erfahren Sie bei Pizzastein Test im Artikel “Pizzastein reinigen”.